Archive de la catégorie ‘Astuces Culinaires’

Astuces culinaires à partager

Samedi 15 novembre 2008

Astuces culinaires à partager dans Astuces Culinaires ygllf333Chères amies, comment allez-vous, on est en week end en famille ou entre amies.Bref je voulais faire une petite sieste car j’ai mal dormi mais je me suis dit pourquoi ne pas me mettre devant mon pc et chercher quelques astuces culinaires utiles dans notre cuisine.

vline dans Astuces Culinaires

Concernant la friture de poisson

 http://www.trucsdegrandmere.com/2008/02/frire-le-poisson.html
Poisson (fariner un)

Un sac en plastique rempli de farine salée et poivrée, tu éponges le poisson, tu mets dans le sac, tu agites et voilà, de plus c’est réutilisable »C’est ce que je fais pour ma friture de poisson Sourour(j’utilise les sacs en plastique blancs)

jfzm40vrSoigner la friture

Attendrir la viande ou le poulet

t0dlz3s8

Moi je le fais macérer dans un yaourt nature la veille,également pour des brochettes coupées en dés et laissez macérer également la veille.? Faites de même pour le poulet ou la dinde.SOUROUR.

 

r1p12sprFrites Croustillantes

- Une fois découpées en lamelles, plongez vos frites dans de l’eau bien chaude et légèrement salée pendant une bonne dizaine de minutes. Ce bain aura notamment pour effet de retirer le surplus d’amidon des pommes de terre qui assurera une meilleure cuisson. Veillez à bien les essorer avec du papier absorbant, pour éviter que l’eau ne se transforme en vapeur une fois dans la friteuse et qu’elle ne dissocie l’huile de friture.

La cuisson se déroule ensuite en deux temps :

- Première cuisson, effectuée à l’avance : plongez vos pommes de terre dans l’huile à 130/150°C pendant 10 à 15 minutes, le temps qu’une croûte solide se forme à la surface, mais sans les laisser brunir. Retirez les frites après cette première cuisson et égouttez-les bien en secouant le panier de la friteuse.
Choisissez d’abord des pommes de terre bien fermes.

http://www.rythmefm.com/artdevivre/recettes/vegetarien/frites-croustillantes-de-marc-bosse.php

12004gy8
Autre astuce: Une fois épluchées et coupées, saupoudrez vos frites de sel, cela les fera dégorger.
Faites frire, et vous obtiendrez de belle frites, croustillantes à souhait !
- Seconde cuisson : juste avant de servir, plongez les frites dans l’huile chauffée à 180°C (l’huile bouillonne mais ne doit surtout pas fumer), et laissez-les dorer jusqu’à convenance. Vous devriez alors obtenir de parfaites frites fondantes et croustillantes.

http://www.trucsdegrandmere.com/2008/02/prparer-des-frites-croustillantes.html

02chu304

Pour les herbes  fraiches

13507

http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisineplaisirs/13507.html

m0sh8iwu
Saveurs et soins des fines herbes
pcbLe Basilic :Originaire de l’Inde, le basilic est utilisé, entre autres, dans la cuisine méditerranéenne, thaïlandaise et vietnamienne. Le basilic est très aromatique, anisé et parfois même poivré, il aime les tomates, les courgettes, le fromage, les œufs, les pâtes, les poissons, les crevettes, le veau, le risotto, les salades, les fruits, etc. On en fait également d’excellents sorbet ou glaces. Il est préférable de le consommer cru mais s’il est ajouté à un plat cuit, il faut l’ajouter au dernier moment car il supporte mal la cuisson.

Les feuilles de basilic seront ciselées ou coupées en gros morceaux (déchirées à la main) plutôt que hachées au couteau.

La ciboulette
La ciboulette nous provient de la Chine et est utilisée dans les cuisines de tous les continents. Très versatile, elle aime les poissons et les fruits de mer, le veau, le bœuf, le canard, la volaille, les légumes racines, les poivrons, les champignons, les œufs, les salades, la pomme de terre, etc.

Utiliser la ciboulette en fin de cuisson et la ciseler au ciseau ou au couteau mais ne jamais la hacher.
La coriandre
Originaire de la région de la Méditerranée, la coriandre se retrouve à la table des pays d’Amérique du sud et Centrale et en Asie – l’Inde, la Chine et la Thaïlande.Très aromatique, elle aime la volaille, les poissons, le bœuf, l’agneau, la viande, les betteraves, la tomate, les poivrons, les fruits, etc.

Utiliser la coriandre crue ou en fin de cuisson. Les feuilles de coriandre doivent être utilisées entières, ciselées ou hachées au couteau.

La menthe
Elle nous provient également de la région Méditerranéenne et c’est une des herbes que l’on utilise autant dans la cuisine salée que sucrée. On la cuisine surtout au Moyen-Orient, en Europe, en Asie et aux Indes. Son goût très aromatique varie selon la variété et l’on retrouve maintenant des menthes poivrées, citronnées, chocolatées, etc

La menthe aime les œufs, les salades, la tomate, le concombre, les légumineuses, les fruits de mer, l’agneau, le thé, le chocolat, les fruits, etc
Les feuilles de menthe sont ciselées ou hachées au couteau.
L’origan
Originaire de la région Méditerranéenne, l’origan est très utilisé dans la cuisine grecque et italienne. Cette herbe gagne en saveur lorsqu’elle est séchée.

L’origan aime bien sûr, la tomate, les oignons, bref les légumes en général, les œufs, les plats mijotés et les sauces car cette herbe supporte bien les longues cuissons. Les feuilles de l’origan sont hachées au couteau.
Le persil plat (italien)
Le persil plat est plus goûteux et plus fringant que le persil dit frisé, et c’est pour cette raison qu’il est mon préféré. Venu d’Europe orientale, le persil plat est surtout utilisé en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique du nord. Le persil est l’une des herbes les plus couramment utilisées.

Sa saveur discrète, similaire à celle de la feuille du céleri, se marie avec à peu près tout. Les feuilles de persil sont ciselées ou hachées au couteau.
Le thym
Le thym a un monument érigé en son honneur en terre de Provence… ou enfin presque ! Très utilisé dans la cuisine française et surtout celle du sud, il est aussi beaucoup utilisé en Grèce et au Moyen-Orient.

Difficile de lui trouver un ennemi ; le thym aime le veau, la viande, la volaille, le gibier à plumes, le gibier à poils, les fromages, les œufs, presque tous les légumes, les sauces, les plats mijotés, les légumineuses, le riz, les champignons, etc. Les feuilles sont utilisées entières ou hachées au couteau.

Par ailleurs, le thym est une des herbes fraîches qui supporte bien les longues cuissons. Dans les plats mijotés ou les potages, le thym sera utilisé entier, c’est-à-dire, la tige au complet et, après cuisson, il suffira de retirer celle-ci, toute dégarnie de ses feuilles.

garland

Conservation des herbes
Il ne faut pas oublier que les aliments tels les légumes, les fruits et les herbes sont des aliments vivants. Afin de bien conserver les herbes, quelques besoins doivent être comblés ; un apport en humidité et en air est nécessaire. Bien conditionnées, les herbes se conserveront ainsi beaucoup plus longtemps.

Pour certaines herbes comme le persil, la menthe, la coriandre et l’aneth, la meilleure façon de les conserver au réfrigérateur est de les placer dans un contenant (un contenant de plastique de 1 litre vide ou une tasse à mesurer de 2 ou 4 tasses), les tiges dans l’eau (tel un bouquet de fleurs) en les recouvrant d’un sac de plastique.

Pour les autres herbes dont le cerfeuil, le basilic, l’estragon, la ciboulette, l’origan, la marjolaine, la sauge et la sarriette, il faut les conserver au réfrigérateur, dans un contenant hermétique ou un sac à légumes perforé, entre deux papiers absorbants légèrement humidifiés.

En ce qui concerne le thym et le romarin, ces herbes nécessitent moins d’humidité que les autres herbes, il vous suffit alors de les conserver au réfrigérateur dans un sac en papier.

Préparation des herbes
Il est préférable de laver les herbes juste avant leur utilisation. Afin de bien les laver et les assécher (lorsque j’en utilise une bonne quantité) j’utilise une essoreuse à salade. La plupart des herbes fraîches doivent être débarrassées de leurs tiges, les feuilles seulement seront utilisées, soit entières, ciselées ou hachées au couteau au dernier moment car certaines d’entre elles s’oxydent (noircissent) très rapidement.

Presque toutes les herbes fraîches ont intérêt à être utilisées crues. À ajouter donc en fin de cuisson, car elles supportent mal la chaleur et la cuisson et elles deviennent souvent amères et perdent tout intérêt.

8kapzfnh

Il faut entrer les herbes à la maison !
Séchage des herbes
Rien de plus facile que de faire sécher ses propres herbes et quelle différence avec celles achetées au supermarché ! Cependant, ce n’est pas toutes les herbes qui gagnent à être séchées.

Voici celles que je vous propose : le thym, l’estragon, l’origan, la marjolaine, la sauge, le romarin, la sarriette et la menthe.

- Vérifier que les herbes sont exemptes de terre, de feuilles meurtries ou de pucerons.
- À l’aide d’une ficelle, attacher un bon bouquet d’herbes par les tiges et le placer tête en bas dans un sac en papier.
- Attacher le sac à son tour afin de bien le sceller et le suspendre dans une armoire ou un espace de rangement à la noirceur et au sec et ce, pour 2 semaines. Vérifier si les herbes sont bien sèches et, si elles ne le sont pas, les replacer dans l’armoire pendant quelques jours.
- Le temps de séchage varie selon le taux d’humidité de la variété d’herbe.
- Retirer ensuite les feuilles des tiges et les conserver dans un pot de verre à l’abri de la lumière
- On peut également les conserver entières avec les tiges et, au besoin, les frotter légèrement entre nos mains afin d’en faire tomber la quantité voulue.

vqod00b0
Huile aux herbes, beurre, pesto et compagnie
Les herbes qui, selon moi, ne gagnent pas à être séchées sont : le basilic, la ciboulette, la coriandre, le persil, l’aneth et le cerfeuil.

Ces herbes seront donc utilisées pour confectionner une huile aromatique, un beurre, un pesto, des herbes salées, etc. On peut également utiliser le thym, l’estragon, l’origan, la sauge, le romarin, la sarriette et la menthe pour confectionner une huile, un beurre ou un pesto d’herbes. L’huile se conservera plusieurs mois, voire un an, au réfrigérateur et les pesto et les beurres se congèlent et se conservent un an.

zvv47m0c
  Recette de beurre aux herbes

454 g (1 lb) de beurre salé, à la température ambiante
1 petite gousse d’ail hachée
1 échalote hachée
330 ml (1 1/3 tasse) d’herbes fraîches ciselées de votre choix
(Choisir trois variétés ou plus) : ciboulette, persil plat, coriandre, basilic, estragon, origan, aneth, thym
Poivre du moulin

Mélanger tous les ingrédients. Conserver le beurre aux herbes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour environ 3 semaines ou remplir des bacs à glaçons ou des petits pots  et faire congeler pour 1 an maximum.

Au besoin, sortir du congélateur la quantité désirée.

Ce beurre est excellent sur du pain grillé, des crostinis avec parmesan frais, dans un sandwich, dans un potage, dans un riz, dans les pâtes, avec un poisson poêlé, grillé ou poché. Avec une volaille poêlée, grillée ou pochée. Avec un filet mignon de bœuf grillé, sur un lit de légumes vapeur, etc.

Bon appétit!

y9fl1uyx

Un petit rappel quand je veux congeler les herbes(coriandre et persil), je les nettoie, supprime celles qui sont fanées ou jaUnies , je les égalise au bas de la tige, ensuite je les lave convenablement et je les mets à égoutter.Faire de préférence la veille et le lendemain dès que vous êtes en cuisine, les sécher, les couper finement séparément, ensuite les déposer sur un plateau en plastique en prenant soin de bien les étaler et les mettre au congélo 1 heure à peu près.Ensuite les retirer et les mettre dans des boites hermétiques ou dans des sachets à congélation et les garder ainsi.Prendre la quantité nécessaire et remettre le sac dans le congélo.SOUROUR.2zw3l6l0

Comment décorer vos gâteaux de pâtisserie et vos desserts.

Mardi 11 novembre 2008

 img87/6076/27653871ug2.jpgimg87/2356/84920141eu3.jpgimg87/3335/64409898yf5.jpg

Vous avez du chocolat et vous voulez vous en servir.Des idées pour vous que j’ai découvert sur le net.

         img87/6076/27653871ug2.jpg          img87/3335/64409898yf5.jpg 

Tout simple il suffit d’y penser! Comment décorer vos gâteaux de pâtisserie et vos desserts. dans Astuces Culinaires yelrotflmao img246/7124/chocolateil3.gif

    L’art de la décorationafficher_image dans Astuces Culinaires

Réaliser des copeaux ou des rouleaux en chocolat  gif chocolat

Faites fondre le chocolat et versez sur une plaque en marbre, métal ou verre. Étalez le chocolat et laissez-le durcir presque complètement (sans mettre au frais). Inclinez presque horizontalement la spatule et râpez la surface pour former des petits rouleaux. Le chocolat ne doit pas être trop dur, sinon les petits rouleaux se brisent.
Pour obtenir des copeaux, raclez l’arête d’une tablette de chocolat froide à l’aide d’un couteau économe. Manipulez les copeaux et rouleaux à l’aide d’un couteau ou d’une spatule, en évitant de les saisir à la main pour éviter qu’ils ne fondent.

Découper des motifs en chocolat gif chocolat

Faites fondre le chocolat et versez-le sur une feuille de papier cuisson. Étalez finement et laissez durcir presque complètement.
Découpez des motifs à l’emporte-pièce et posez-les délicatement avec un couteau sur un papier cuisson. Laissez-les durcir complètement. Si le chocolat est trop dur, chauffez préalablement l’emporte-pièce. Manipulez les motifs de chocolat à l’aide d’un couteau ou d’une spatule, en évitant de les saisir à la main.

Réaliser des feuilles en chocolat img207/724/143df7.gif

Lavez et séchez de jolies feuilles bien régulières. Passez chacune d’entre elles dans le chocolat en les tenants par la tige. Lorsque le chocolat a durci, détacher délicatement les feuilles. Pour obtenir des feuilles plates, laissez-les sécher sur une feuille de papier cuisson, pour des feuilles recourbées, posez-les sur un rouleau à pâtisserie.

                                   

Fruits chocolatésimg207/5403/2vmcb4mus4.gif

Faites fondre le chocolat. Trempez les fruits préparés (par exemple raisins, fraises) dans le chocolat fondu. Les fruits doivent être parfaitement secs, sans aucune trace d’eau. Laissez-les sécher sur une grille à pâtisserie ou sur un papier cuisson.

Décorer à la poche à douille  img406/1041/glacebu6.gif

Pour remplir la poche à douille, rabattez à l’extérieur environ 5 cm du bord de la poche. Remplissez la poche à moitié (si nécessaire, répétez l’opération par petites portions) et redressez le bord rabattu.
Pressez délicatement la crème vers le bas pour que l’air puisse s’échapper par la douille en tordant légèrement la poche au-dessus de la masse. Tenez la poche bien fermée, verticalement, dans la main droite. Pressez délicatement la crème à travers la douille en dirigeant le geste de la main gauche.
Ne saisissez pas la poche à pleine main, mais tenez-la entre le pouce et l’index pour que la température de la main ne fasse pas fondre la crème.

Restes de crème fouettée  img174/3074/gateauwv3.jpg

S’il vous reste de la crème fouettée après avoir décoré un gâteau ou un dessert, mettez-la dans une poche à douille et dressez des rosettes de crème sur une feuille de papier aluminium. Congelez le tout sur la feuille et conservez les rosettes de crème dans un sachet congélation. Vous aurez ainsi une réserve idéale pour décorer vos gâteaux.
Disposez les rosettes surgelées directement sur les gâteaux ou les desserts. Elles seront décongelées en 30 minutes environ. Si les rosettes sont à base de crème fouettée non sucrée, elles pourront agrémenter un potage chaud juste avant le service.

 

 img247/1821/51162592yq0.jpg  img184/5100/39762611al5.jpgimg87/688/74948939od9.jpg

Tout simple il suffisait  d’y penser! yelrotflmao

http://www.oetker.fr/lart-de-la-decoration.html

Pour ajouter des raisins secs et les recouvrir de chocolat.
Faites fondre du bon chocolat patissier, sunshine
Enrober des raisins avec ce chocolat fondu,
Laissez prendre sur du papier sulfurisé au frais,
Décolez délicatement et décorez votre patisserie.
 Résultat délicieux! musicpoules

Ingrédients

jaune d’oeuf
eau ou lait
sucre
blanc d’oeuf
gateau
chocolat
gelée de fruit
flan

hearthrobRecette Trucs : décoration de vos dessertshearthrob

 Pour décorer vos desserts, trois techniques qui ont fait leurs
preuves … 

La première technique que nous avons retenu est celle du dorage.
Le dorage permet de donner une jolie couleur ambrée aux tartes et autres petits gâteaux. 

Il existe plusieurs façon de dorer vos desserts.

La première s’effectuera par un jaune d’oeuf délayé dans de l’eau ou du lait.

Vous pouvez aussi utiliser un mélange de sucre et de lait ou encore un blanc d’oeuf.

Dernière solution, du sucre en poudre qui caramélisera lors de la cuisson.

Dans tous les cas, effectuer votre dorage juste avant de mettre votre gâteau au four.

Autre technique, la caramélisation au sucre.

La caramélisation consiste tout simplement à saupoudrez votre gâteau de sucre en poudre, de sucre glace ou encore de sucre roux pour lui donner un
aspect plus appétissant.

Vous pouvez saupoudrer vos gâteaux juste avant la cuisson ou bien encore les sortir quelques minutes avant la fin de la cuisson et les remettre quelques
minutes au four. 

Et enfin notre dernière technique, le glaçage.

Pour glacer votre dessert, attendez qu’il soit bien froid.

Vous pouvez le napper de chocolat mais aussi de gelée de fruits …

Versez votre glaçage d’un seul coup au centre de votre gâteau et laissez le recouvrir les flancs.

A l’aide d’une spatule, recouvrez délicatement les endroits non couverts.

img207/3055/14dn4.gif

Lundi 27 octobre 2008

 dans Astuces Culinaires apple_rock_md_clr
- Placez une pomme dans un sac de pommes de terre pour éviter la pourriture.

cook_shaking_salt_sm_clr dans Astuces Culinaires

- Pour éviter que les coquilles d’œuf ne craquent, ajoutez une pincée de sel à votre eau bouillante, et ne pas les mettre à bouillir dès leur sortie du frigidaire.

lemons_cut_sm_clr

- Pour extraire tout le jus d’un citron, laissez-le à la température de la pièce et roulez-le fermement sur le comptoir avant de le presser.
- Pour enlever aisément le brûlé au fond des casseroles, mettez une à deux gouttes de savon à vaisselle et assez d’eau pour couvrir le fond du chaudron. Ensuite, amenez-le tout à ébullition sur la cuisinière.

- Enduisez vos Tupperware de «Spray» à cuisson antiadhésif avant d’y mettre vos sauces aux tomates ou à spaghetti, et ils ne resteront pas tachés.

hearts_bubbling_from_cake_sm_clr

- Lorsqu’une recette vous demande d’enfariner un moule, mettez-y le mélange d’ingrédients secs de votre gâteau [au lieu de la farine]. Votre gâteau, une fois cuit, ne sera pas enduit d’une poudre blanche à l’extérieur.
- Si vous avez accidentellement trop salé un plat, lorsqu’il est presque prêt, jetez-y une pomme de terre pelée et elle absorbera l’excédent de sel.
- Emballez votre céleri dans un papier d’aluminium avant de le réfrigérer et il se conservera plus longtemps.1- Placez     une tranche de pomme dans la cassonade durcie et la cassonade ramollira.

pilgrim_girl_eating_corn_md_clr

- Lorsque vous faites cuire votre maïs, mettez-y une pincée de sucre pour l’aider à extraire toutes ses saveurs naturellement douces et sucrées.

egg_carton_open_close_sm_clr

- Pour savoir si un oeuf est encore frais, immergez-le dans l’eau tiède salée. S’il coule, il est frais. S’il demeure à la surface, il n’est plus bon.

alimentation-chocolat-1

100 g de chocolat de couverture noir amer peuvent être remplacés par 3 cuil. à soupe rases de cacao amer mélangées à 15 g de margarine : cela donne un délicieux chocolat fondu !.

Si vous désirez un chocolat plus sucré, ajoutez de 1 à 3 cuil. à soupe de sucre ou utilisez du cacao sucré.

 

Bonne soirée

544432248.gif

 

De bonnes astuces dans votre mémo culinaire

Vendredi 24 octobre 2008

ima8603.gif

Enlever les arêtes des poissons à la cuisson
Pour les poissons à petites arêtes, placez dans l’eau de cuisson une feuille d’oseille.
Les petites arêtes auront disparu une fois le poisson cuit !

De bonnes astuces dans votre mémo culinaire dans Astuces Culinaires bcb5su2m

Conserver le pain
Placez votre pain dans votre four à micro onde, qui est insensible à tout changement de température !
Votre pain ne sera plus jamais ni trop mou, ni trop dur !

 002.gif

Couper le pain frais
Avant de commencer à couper le pain frais, plongez la lame du couteau dans de l’eau bouillante. La découpe sera facilitée, et les tartines bien plus présentables !

pain002 dans Astuces Culinaires

Réussir une grillade de boeuf
Sortez de votre réfrigérateur votre pièce de bœuf quelques heures avant de la faire griller.
Laissez-la patienter sur plusieurs couches de papier absorbant.
Ainsi préparée, votre grillade de bœuf sera réussie, succulente et légère !

viande-04        008.gif

Alléger une omelette
Versez une cuillère à soupe d’eau (ou de lait) par jaune d’œuf dans votre omelette.
Cela va l’alléger et la rendre plus digeste.
Utilisez la même méthode pour les œufs brouillés, ce qui offrira les mêmes avantages !

  utltm2e3  equtyqgx

Empêcher au riz cuit de sécher
Si vous ne servez pas votre riz aussitôt cuit, et pour éviter qu’il ne sèche en refroidissant, couvrez votre récipient et placez-le au four, thermostat 3, en remuant de temps en temps.
Le riz patientera le temps d’être servi, chaud et tendre à souhait !

f3qx5qyl  mulan1_riz

Réussir la Béchamel
Pour réussir votre Béchamel à coup sûr et sans grumeaux, prenez une fourchette que vous piquerez dans un morceau de pomme de terre.
Tournez ensuite votre sauce avec cette « spatule maison ».
Votre Béchamel sera impeccable : lisse et onctueuse !

0010  0004

Faire dorer un poulet
Versez du lait directement sur votre poulet, puis saupoudrez-le de farine. Faites-le rissoler. En fin de cuisson, vous pourrez apprécier ce poulet délicieusement doré !

alimentation-poulet-27

Obtenir une peau de poulet croustillante
Pour que la peau d’un poulet rôti soit particulièrement croustillante, aspergez-le d’eau salée 20 minutes avant de le sortir du four.

alimentation-poulet-30
Dorer une brioche
Dorez facilement vos brioches en versant dessus un peu de café faiblement sucré.
Procédez de la même façon pour vos tartes, çà marche aussi !

aliment_69  pizza11

Eplucher l’ail sans difficulté
Trempez vos gousses d’ail dans de l’eau très chaude juste avant de les éplucher.
La peau partira beaucoup plus facilement, et ne collera plus vos doigts !

 Ail-0   Ail-1

Faire rôtir les pommes de terre
Piquez vos pommes de terre avec une fourchette avant de les faire rôtir.
Elles garderont leur tenue tout au long de la cuisson, et ne se transformeront plus en purée !

beanline

Cuire les légumes en préservant leur couleur
Pour que vos légumes conservent leur couleur d’origine une fois cuits, versez dans l’eau de cuisson la moitié d’une petite cuillère à café de bicarbonate de soude.
Tenue des couleurs garantie, sans « délavage » !

asparag1    beets1

Eviter les projections de graisse
Lors de la cuisson, ajoutez une petite pincée de farine dans la poêle.
La graisse évitera ainsi de sauter, et de s’éparpiller sur la gazinière !

avatar_115912

Préparer des gaufres légères
Ajoutez à votre préparation de gaufres habituelle un grand verre d’eau, juste avant de passer à la cuisson. Vos gaufres seront légères, et beaucoup plus faciles à digérer !

Source ririfleur dans trucs et astuces

          bv000084.gif

purb6815e398f81a55a.gif

 

La santé aux fourneaux

Jeudi 16 octobre 2008

La cannelle

C’est une épice très ancienne. Elle provient de l’écorce d’un arbre, le cannelier, cultivé surtout au Sri Lanka, en Chine, au Tonkin et en Malaisie.

La santé aux fourneaux dans Astuces Culinaires 250px-Cinnamomum_verum1

· Vertus thérapeutiques : la cannelle est tonifiante. Elle convient aux personnes fatiguées, aux convalescents. Elle aide à tenir dans les périodes d’efforts intenses. Elle augmente la sécrétion des sucs gastriques, accélérant et améliorant la digestion. Enfin, la cannelle contient un puissant antibiotique, notamment des voies urinaires.
· Utilisation : elle est particulièrement adaptée aux desserts (tarte aux pommes, fruits au four, compotes, riz au lait, flans…). On la trouve aussi dans les plats salés dans les pays du Maghreb (pastilla, tadjin…). Enfin, ajoutée à des boissons chaudes, elle combat les maladies d’hiver.

Elle est particulièrement adaptée aux desserts (tarte aux pommes, fruits au four, compotes, riz au lait, flans…). On la trouve aussi dans les plats salés dans les pays du Maghreb (pastilla, tadjin…). Enfin, ajoutée à du vin chaud, elle combat les maladies d’hiver. Épices : la santé aux fourneaux Categories: Jardin médicinal
Auteur: Marie Borrel

yaourt dans Astuces Culinaires

Personnellement je rajoute 1/2 càc dans un yaourt nature avant de dormir.

source  http://ririfleur.centerblog.net/

123