Archive de la catégorie ‘Desserts’

Gateau au riz et au raisins secs.

Samedi 29 novembre 2008

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Cela fait longtemps que je n’ai pas fait de gateau riz car à chaque fois il me manque tel ou tel ingrédient mais je me suis dit tiens je prends ce que j’ai et on verra ce que cela va donner.

Ingrédients

1 l de lait – 100 g de raisins secs – 2 gros oeufs sinon 3 moyens – 250 g de riz rond – 100 g de sucre + un peu pour les moules – 50 g de beurre + un peu pour les  moules – 1 sachet de vanille – 1 pincée de sel – du chocolat liquide  et des amandes en poudre -

 Préparation

 Rincer le riz et le faire dessécher sur feu doux ensuite ajoutez le lait et mettre sur le feu en surveillant . Ajoutez le lait , les 100 grammes de sucre, le beurre  et le sachet de vanille . Ajoutez le lait et portez à ébullition en remuant de temps à autre .
Lorsque le riz a épaissi et qu’il ne reste plus de liquide ou presque éteindre le feu et laissez refroidir.

Ajoutez les raisins secs, les amndes en poudre grillées et concassées  et les oeufs entiers on peut ne mettre que les jaunes alors là mettre 4  jaunes . Mélangez bien.Beurrez et sucrez avec le sucre restant les 2 moules  et répartissez la préparation dedans.J’ai ajouté du chocolat liquide au fond des moules car la butane venait de s’éteindre et je n’ai pas continué le caramel.

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Préchauffer le four ., th7 enfournez et faites cuire 20 minutes.

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J’ai employé ce four de secours dans lequel je fais griller mon pain et sert à des recettes que je veux vite faire et il sert à beaucoup d’autres choses, il est très pratique d’ailleurs , car l’autre j’y faisais cuire le pain.

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D’ailleurs le pain était aussi pret c’était  une course à la montre, et bien calculée.

Celui ci je l’ai fait aux graines de sésame .

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Je vous donnerais la recette des pains  de cette semaine aux graines de
sésame, aux graines de nigelle et aux herbes de provence et autres
herbes.

 Alors revenons à nos gateaux au riz.

Quand je voulais prendre la dernière photo, mon fils avait déjà coupé un morceau . Normalement ils doivent etre démoulés et mis au frais jusqu’au moment de servir.Mais gourmandise appelle.

Phase finale voici la photo aussitot démoulés jes les ai saupoudrés d’amandes grillées et concassées.

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 Ensuite je les ai mis au frais .Bon appétit à toutes mes amies.

VARIANTES :

On peut ajouter des fruits confits, des fruits en macédoine bien égouttés , des pistaches,  et pour les raisins vous pouvez mettre des smyrne, des blonds et de corinthe, le choix vous revient et meme des fruits tels que la banane les poires le touten rondelles très fines.

Depuis que je fais ce gateau et il date de bien longtemps je vrie les ingrédients et tout ce ci je les prends dans les anciens cahiers de cuisine copiés à la main et le fait de les avoir préparer , à la longue on les connait par coeur.

BON APPETIT 

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C’est avec joie que je vous offre mes recettes mais un petit commentaire ferait grand plaisir

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Comment faire du miel

Jeudi 13 novembre 2008

 In grédients pour miel maison

Pour 2 mesures de sucre : si on prend 2kgs de sucre

prendre une mesure d’eausoit 1 litre d’eau

un peu d’alun que l’on trouve en pharmacie

2 citrons pressés peu de safran pur pilé

une petite bourse en tissu où l’on met un mélange de thé,butons de rose, quelques clous de girofle et de l’origan)

Quand le mélange prend de la couleur enlever la bourse, on peut même ajouter 1/2 citron coupé que l’on enlève ensuite.

Fermer la cocotte et compter 30mn à partir de la rotation de la soupe mais vérifier celà dépend du sucre et des ingrédients

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à déguster avec un bon pain maison ou avec des crêpes feuilletées bien chaudes et un verre de thé évidemment 

Il y a quelques années j’avais fait un miel dont la recette m’a été donné par une amie

Ingrédients:
Pour une bouteille de coca prendre 2kg de sucre (existe chez nous en pain de 2ks)

Préparation:
mettre tout les ingrédients dans une cocotte(fermer bien sur)et mettre a feu moyen pendant 20min, à partir de la rotation de la soupe. et laisser une nuit.Il donne une couleur très ambrée que l’autre miel.

Le pain de sucre se présente ainsi, on le consomme beaucoup dans nos foyers car il faut un thé super spécial meilleur que celui sucré au sucre en poudre ou autre

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Riz aux raisins secs et amandes

Vendredi 10 octobre 2008

Ingrédients
2 bols de riz
5 bols d’eau
3 cll à soupe de beurre
1 cll à soupe de sucre
Décoration

250g d’amandes bouillies mondées frites et concassées grosièrement

250g de raisins secs

sucre glace et de la cannelle en poudre!

Préparation

Faire revenir le riz avec 2 cuillère à soupe de beurre en mélangeant, rajouter le double de son volume en eau et salez.Quand l’eau est entierement absorbée et que le riz est cuit, rajouter une cuillère à soupe de sucre et le laisser fondre. Retirer du feu.

Quand je veux la servir je la mets à la vapeur avec les raisins secs pourqu’ils gonflent!

Verser dans une gsaâ la beurrer photospourmonfofoetblog571200x150.jpg

Former un dôme et décorer avec les amandes, la canelle et le sucre glace.

Moi j’ai servi dans des plats individuels chacun son plat servi avec du lait parfumé à l’eau de fleur d’oranger!

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Vendredi 10 octobre 2008

Ingrédients je vous donne les ingrédients pris sur le net pour que vous puissiez avoir la quantité exacte

mais dans les grndes famille celà est fait en grande quantité pour que tout le monde y goùte! - 250 g de farine de blé dur passée au tamis de soie
- 250
g de farine fine

ou 500 g de farine
-
1 cuillerée à café de sel
- 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
- huile à friture
- eau
-
2 kg de miel
 

 pour avoir une halwa 3rifa  plus bonne ajouter des amandes Préparation: Faire une pâte avec farine, sel et eau. La pétrir énergiquement pendant une demi-heure, lui donner la consistance d’une pâte à rghaif. Enduire cette pâte d’huile et former de petites boules de la taille d’un abricot. Mettre l’huile à bouillir dans une poêle, étendre et étaler en aplatissant la première boule formée jusqu’à obtention d’un feuilletage carré de l’épaisseur d’une feuille à papier et la faire frire des deux côtés dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, mettre à égoutter puis l’écraser  et la broyer dans la « gsaâ » à l’aide d’une écumoire. Etaler et faire frire de même toutes les boules formées pendant qu’une autre personne écrase et broie les crêpes déjà frites. Faire chauffer alors la moitié du miel, y ajouter l’eau de fleur d’oranger. Laisser bouillir quelques minutes puis y mélanger les débris de pâte écrasée. Laisser quelques minutes sur le feu. Etaler cette pâte dans le « gsaâ » et laisser reposer 24 heures. Le lendemain, chauffer et laisser bouillir le restant du miel, retirer du feu et arroser la pâte avec ce miel brûlant tout en remuant. Bien mélanger, mettre à égoutter dans une passoire. Presser pour en retirer le surplus d’huile puis dresser dans un plat rond et laisser refroidir.   On la consomme beaucoup dans les baptèmes et les mariages fassi !

Très nourrissante !

On le dépose aussi le mois de ramadan sur la table du foutour!

D’ailleurs elle a figuré tout le mois sur ma table! Et dans le mélange il y avait des amandes bouillies,

mondées frites et mixées! Le goùt est plus riche!

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Au moment de servir on la décore d’amandes ou de beurre beldi

SALADE D’ORANGES à la CANNELLE

Dimanche 5 octobre 2008


Ingrédients
4 oranges
eau de fleurs d’oranger
2 cuillères à soupe de sucre
1 c.c. de cannelle moulue
menthe fraîche
Peler les oranges, en enlevant soigneusement.Couper les en fines rondelles et les épépiner. Mélanger l’eau de fleurs
d’oranger et le sucre. Disposer les rondelles d’oranges en rosace l’assiette à dessert. Arroser d’eau de fleurs d’oranger !
Vous pouvez décorer le haut avec de la menthe fraiche!

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