Archive de la catégorie ‘Pains et crêpes salées’

Crèpes au hasard du jour!

Lundi 1 décembre 2008

La ce sont des crèpes genre matlou3 batbout mais plus légères car je n’avais pas de la farine extra donc j’ai employé de la farine blanche et en plus de la farine de blé complète, elles étaient plus ambrées quand j’ai fait la pate.

En principe pour les matlou3. batbout on emploie de la farine super comme un genre de semouline très fine additionnée de farine blanche.Alors je me suis contentée de ce que j’avais cela sert toujours

 Ingrédients

300g de farine -100g de farine super ou semoule très fine – du sel – 1 c.s. de beurre – 1 c.s. de levure boulangère car il faisait trop froid (beaucoup moins en été) eau pas trop chaude -

Là j’ai mal pris la photo des ingrédients

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Mélanger la farine, la semoule, le sel et la levure dans un grand saladier. Ajouter l’eau tiède jusqu’à obtention d’un mélange homogène et pas très collant. Ajouter l’eau si nécéssaire.Laisser reposer dans ma  machine à pain Tupperware mécanique à laquelle je tiens tellement car elle m’aide beaucoup.

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 Ensuite j’ai fermé ma tupperware et j’ai laissé lever une bonne heure , jusqu’à ce que le couvercle de la cuvette soit ouvert,cr qund la pate est à point celui ci s’ouvre tout seul, vous devez connaitre .

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La voilà son volume a doublé 

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Je la dépose dans la gsaa.

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 Je l’ai repris et vidée de son air .

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J’ai huilé la pate pour que je puisse la travailler car elle était trop collante vu la farine de blé complète.

J’ai commencé à faire mes crèpes, je vous dis pas cela prend beaucoup de temps n et la pate et les étapes à faire, et les photos qui elles ne m’aident guère, bref il faut mettre ses nerfs au congélo.

Prendre la pate avec les mains légèrement huilées, faire une boule et l’aplatir dans la gsaa .

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Prendre une poèle lourde et épaisse , à deux anses , spéciales pour ce genre de crèpes ou batbout, sur feu doux.

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On peut mettre un peu d’huile dans la poêle si necéssaire, là on ne voit pas entièrement la poèle .

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Quand elle est cuite d’un coté, la retourner et continuer la cuisson de l’autre coté.

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 Voilà mes crepes mais comme je vous ai dit pas très réussies mes jhotos car javais les mains pleines de pate et d’huile alors c’était pas évident de se laver à chaque fois les mains car la pate lève vite , alors je me suis contentée de serviettes de table en papier jetables mais c’était pas facile de le faire à chaque fois et de prendre les photos tant bien que mal mais j’ai réussi bien que pas trop belles .Elles sont floues car je les ai pris avec la main gauche , laplupart et avec mon téléphone portable.

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Quand je suis entrée dans le  petit salon j’ai aperçu 2  petits oiseaux qui mangeaient des brioches que j’avais rapé pour eux.En principe cette fenètre c’est celle ou je dépose mes chardonnerets et ils ont la visite de plusieurs sortes d’oiseaux, qui chantonnenet avec eux et leur tiennent compagnie.

 J’ai beau agrandir la photo mais on les voit à peine.

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BISOUS ET BON APPETIT LES AMIES ET JE VOUS SOUHAITE AUSSI UNE BONNE ET DOUCE NUIT. 

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Pain de ce jour

Mardi 25 novembre 2008

Je n’avais plus de farine de blé ni presque plus de semoule, alors j’ai opté pour la farine blanche plus difficle à pétrir que les autres et quand on en fait du pain  il est aussi pasfacile de l’abaisser car la pate monte et gonfle facilement sous la paume dela main alors j’ai donné un coup de rouleau à patisserie pour avoir un peu d’aide et finalement j’ai refait travailler mes mains en insistant sur toute la pate et vous allez voir le résultat.

Alors pas grand chose pour les ingrédients, de la farine blanche, du sel de la levure diluée dans de l’eau tiède sucrée comme toujours et un morceau de beurre que j’ai ajouté pour rendre la pate plus maléable, un peu collante et mollette.

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Bref vous connaissez la suite comment mélanger, pétrir et la phase de le laisser lever en une première fois en faisant une boule, en la saupoudrant de farine et lacouvrir et mettre dans un endroit tempéré loin des courants d’air..

Ensuite on reprend la pate on la vide de son air et on la saupoudre toujours de farine et on commence à l’aplatir , là du moment que c’est que de la farine blanche j’aifait appel à mon rouleau qui m’a prété main forte, ensuite j’ai terminé avec la paume de mes mains.

J’ai mis dans le plat à four beurré et fariné et laisser encore monter une 2ème fois pour avoir un bon pain.

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Ensuite allumer le four 10mn avant et mettre à cuire, et quand vous le sortez du four déposez le toujours sur une serviette propre.

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Bisous et bon appétit

Pain de ce jour dans Pains et crêpes salées dyn004_original_224_272_gif_2595266_6cc951e59f1b4482442b5d144df93c6e

Etapes pour faire un bon pain

Lundi 24 novembre 2008

Je vous poste le pain que j’ai fait la semaine dernière et j’ai fait les photos étape par étape pour que vous suivez le tout.

 Ingrédients

 Comme je le dis toujours mon oeil est ma balance mais pour e savoir plus mettre toujours la farine blanche en quantité plus grande que la farine de blé ou bien vous avez le choix.Moi ici je n’avais plus de farine de blé alors j’ai mis de la semoule fine pour compenser.

Pour 500g de farine prenez la moité de semoule fine 

de la levure boulangère assez quand il fait froid, 1 grosse cuillère àsoupe bien remplie

que l’on dilue dans de l’eau tiède sucrée  ou pas selon le choix.Mettez-en moins en été.de l’eau tiède et du sel .

Préparation :

Déposer les farines dans la gsaa ajouter le sel et la levure diluée et coemmencer par mélanger et ajoutez de l’eau alternativement en petrissant comme il faut avec les mains et cela comme je vous ai déjà dit est une très bonne gymanstique de tout le corps.

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Ajouter de l’eau de temps à autre jusqu’à obtenir une pate lisse et un peu collante.Saupoudrez un peu de farine ou semoule la surface. Couvrir et laisser reposer., un premier temps., dans un endroit tempéré loin des courants d’air.

Ensuite vous la reprenez la vider de son air et la repétrisser encore un peu en faire une boule et l’aplatir , pour en faire un grand pain rond ou en faire des petits comme vous voulez.

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Cela dépend des fois je fais des petits et quand je suis pressée j’en fais un grand de la dimmension du plateau allant au four.Je laisse monter une seconde fois.

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Une fois levé, j’allume le four et je le mets à cuire.

Quand il est bien doré en haut et en bas sortez le du four et poser sur une serviette ou papier absorbant  jusqu’à refroidissement et alors là faites en ce que vous voulez ou pour le déjeuner ou pour accompagner un bon thé à la menthe avec beurre et miel ou huile d’olive et huile d’argan aussi avec du miel.C’est bon miam miam.

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Bon appétit  

 Je voulais mettre plus de photos mais encore on me dit l’espace dont vous avez droit est déjà pris.

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Beghrir,Petites harchas ,et croquettes à la semoule

Lundi 17 novembre 2008

Pourquoi  ne pas préparer des beghrir ou tulles les laisser monter et procéder au plus facile des recettes vite fait le temps de revenir aux tulles.

Une recette de dernière minute . .Du vite fait pour le goùter de vos enfants .Pas trop d’ingrédients et facile à réaliser, autant pour les croquettes que les galettes.Il ne restera que le temps de mettre l’eau à bouillir et préparer le plateau avec verres et théière et cette menthe qui embaume la cuisine quand on fait ce savoureux thé

 Ingrédients pour beghrir cette fois ci neutres et les autres  au chocolat,toujours avec la même recette.Ce n’est qu’une variante.On peut même ajouter un yaourt nature dans la pâte ils seront meilleurs aussi:

Ingrédients

2 verres de semoule fine
1 verre de farine blanche
4 verres d’eau tiède
1/2 c.c. de sel
2 levures Alsa
1 c.s. de levure boulangère
Préparation
Prendre un verre à moulinex y verser 3 verres d’eau tiède et diluer y les levures, ensuite au fur et à mesure ajouter les autres ingrédients et mixer après chaque ingrédient et verser le dernier verre d’eau tiède!
Bien mélanger le tout et laisser lever!La pâte est prête lorsque qu’elle a doublé de voulume!

Mon astuce ou bien je laisse la pâte dans le verre à mixeur et quand elle sort du petit trou qui se trouve au dessus du couvercle, alors il n’y a qu’à chauufer la poèle et commencer vostulles.C’est formidable toute cette mutitude de trous qui se forment à la surface de la crêpe c’est super beau. photospourmonfofoetblog268.jpgPrendre une poêle Tefal et avec l’aide d’une petite louche prendre la pâte et verser dans cette dernière feu modéré et la tulle commencera à faire des petites trous !
Placer les séparées loin les unes des autres pour qu’elles ne collent pas sur une serviette  propre!

Des fois j’ajoute du chocolat liquide dans la pâte et celà donne ceci

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Ingrédients pour les croquettes

2 oeufs
1/2 c.c. de sel
Les battre ensemble
et ajouter 1/2 levure Alsa
1/2 verre de lait
10 c.s. de semoule fine

Préparation Mélanger le tout ! Mettre l’huile à chauffer dans la poèle et quand elle est chaude diminuer le feu!
Prendre le mélange à l’aide d’une cuillère à soupe et verser dans la poêle les unes après les autres et quand elles gonflent et dorent les retourner et cuire sur l’autre face!
Très bons pour accompagner un verre de thé!
 photospourmonfofoetblog488.jpgHarcha et cette fois ci au fromage

Ingrédients

2 verres de semoule fine
1 ooeuf
1 levure Alsa
1 verre de lait
1/2 c.c. de sel
pincée de sucre si elles sont sucrées
1/4 verre d’huile et du fromage râpé

Préparation

Mélanger le tout et laissez reposer!

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Prendre une poêle Tefal ou une tôle lourde et procéder en faisant des boules de la grosseur d’un oeuf que vous semoulinez ou en faire une grande harcha avec le contenu de la pâte obtenue!
Quand la poêle chauffe retirer du feu beurrez la et saupoudrez de semoule et déposer vos boules de harcha , dans la poèle .Saupoudrez le haut et aplatir pour en faire des galettes! Remettre la poêle sur le feu et cuire des 2 côtés!
Servir avec du miel et du beurre et un bon verre de thé.

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Un beau plateau pour accompagner le tout

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Recette de mon pain maison et ses photos au jour le jour

Jeudi 13 novembre 2008

 Le pain quotidien, impossible de ne pas le trouver sur nos tables.C’est vraiment rare quand on est à court de farine ou de levure mais une table est toujours garnie de ce si bon pain fait maison.Déposer la farine dans la gsâa en terre(vous la verrez en photos) mettre le sel la levure diluée, un peu de sucre, un filet d’hile d’olive ou d’argan ou arachide.Bien mélanger le tout et commencer par ajouter de l’eau tiède de temps à autre en pétrissant.Cela fait un bruit exquis et nous fait faire de la gymnastique.Quand la pâte devient lisse et homogène. Garder la pâte en boule, la couvrir dans un endroit tempéré et laissez gongler unepremière fois.

Reprendre la pâte la vider de son air, la repétrir encore un peu et faire son pain, soit une grande roue, soit deux ou 3 pains ou en faire des tout petit.Cela diffère du jour et de mon choix.

Les photos partagées sont les miennes, le pain est soit  , avant cuisson soit après cuisson.Je vous fais partager ce que je fais .Je sais que je ne fais pas un beau travail dans le domaine des photos mais excusez-moi, je fais beaucoup d’effort pour m’améliorer et le fait de travail avec un petit télphone portable fait quand même des miracles car un peu difficile pour mes débuts.Merci de votre compréhension.Je vous embrasse .

 

Ingrédients
500g de farine de blé dur -250G de farine de blé tendre -1c.à.s de levure de boulanger -1càs de sel
-Eau tiède (selon la qualité d’absorption de la farine)


Préparation

-Mettez la farine tamisée en fontaine dans la gas3a ,ustensile en terre que l’on trouve dans toutes nos cuisines, ajoutez le sel,le sucre, l’huile de son choix et la la levure diluée dans un peu d’eau ,versez de l’eau et mélangez bien jusqu’à ce que l’obtient une pâte molle. -Pétrissez cette pâte pendant 20 minutes et laissez-la lever pendant 20 minutes. -Séparez la pâte en nombre de boules que vous désirez, couvrez-les avec un linge et laissez reposer 10 minutes. -Etalez la pâte de 2cm d’épaisseur, faite-la lever une heure,selon la saison  en recouvrant-la d’un linge. -Faite chauffer le four et faite cuire le pain jusqu’à ce qu’il soit doré.

 On peut même ajouter des graines de sésame ou d’anis ou de cumin ou même des herbes de provence .

Je vous mets une vidéo trouvée sur le net pour avoir une idée du pétrisssage mais ce pain est cuit dans la poèle et non au four.

Image de prévisualisation YouTube

Quelques photos de mes pains 
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VOICI MON FOURphotospourmonfofoetblog033.jpgMES DIFFERENTS PAINS

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