Ingrédients
1 grand poisson ou 2 moyens (selon votre choix) – 1 citron confit – Jus de 2 citrons – 100 g de de riz bouilli 1/2 cuisson dans eau salée – Bouquet de coriandre – de l’huile d’olive – 4 gousses d’ail – Olives vertes dénoyautées et coupées –
Chermoula piment doux - de piment fort - de cumin – Sel.et coriandre j’en fais toujours assez pour en macérer et le poisson et les légumes et je garde toujours une provision dans le frigidaire car on s’en sert souvent dans plusieurs recettes.
Préparation du poisson
Ecailler et bien laver le poisson.L’égoutter – Préparer la marinade ou chermoula . Piler la coriandre et les gousses d’ail avec le sel et le cumin. Mélanger ce mélange dans un bol avec le jus de citron, le piment doux et fort. – Incorporer le citron confit coupé en petits morceaux à la demi quantité demarinade. – Incorporer le riz et les olives vertes coupées – Farcir le ventre de poisson par cette farce et le coudre. – Enduire le poisson avec le reste de charmoula. – Disposer le poisson farci dans un plat allant au four, ajouter l’huile d’olive et un peu d’eau -nfourner et surveiller la cuisson en ajoutant de l’eau si nécessaire. – Servir chaud avec les morceaux de citron confit.
Bon appétit