De bonnes idées culinaires

4 octobre 2008

Pour enrichir vos dées culinaires

Quand il me reste de la sauce chermoula
j’y ajoute  prends un ou 2 oeufs
un peu d’eau tiède
de la levure chimique
et de la farine
Ensuite je mélange le tout et à l’aide d’une cuilère je les verse dans une poèle contenant de l’huile chaude et je les fais cuire des 2 côtés! Elles gonflent et sont appétissantes !
Dégustez les elles sont savoureuses!

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Quand je fais bouillir des crevettes je garde les peaux
que je fais sécher au four et quand je prépare de la soupe aux poissons ou de la pizza je m’en sers!

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Aussi quand vous faites bouillir des amandes ne jeter pas les peaux! Séchées au four elles remplaceront la farine de son dans la préparation de gâteaux!
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Qund vous voulez faire un jus d’avocat et qu’il n’y en a pas sous la main remplacer le par de la courgette que vous faites ébouillanter un peu la mixer avec le nécessaire lait surcre vanille et yaourt! Vous pouvez y ajouter de la crème fraiche, le goùt n’en sera que meilleur!
Si vous râpez les courgettes vous aurez l’impression que c’est de l’avocat!
Ou vous pouvez aussi mélanger et la courgette et l’avocat et le sucrer au  miel !
Toutes ces préparations de jus sont à savourer fraiches!
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De bonnes idées culinaires  dans Astuces Culinaires
Cet ustensile de cuisine aussi est très serviable
!
Quand vous faites des biscuits et que vous les déposez sur la tôle ppyer avec et vos gâteaux serontdécorés ainsi !
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Avant quand je faisais des gâteaux avc la pince naqach et que j’en possédais pas je me servais d’une épingle à étendre le linge que je retournais et je pinçais les gâteaux avec : l’idée m’est ainsi venue quand j’étais dépourvue de pince, le résultat était le même!
Naqach : Appareil de métal à deux branches terminées par de petites dents, permettant de décorer le pourtour de certains gâteaux.
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Si vous faites des gâteaux mettre 2/3 de farine et le 1/3 restant de la farine de mais ils ne seront que plus légers et quand vous faites de la soupe harira mmélanger de la farine de mais la soupe n’en sera que meilleure!

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Pour le café

Café bouilli, café foutu?

Il ne faut jamais bouillir son café car toute sa saveur disparait
 Même en prenant un luxe de précaution, un café réchauffé n’aura jamais le bon goût d’un café frais. En le réchauffant, votre café deviendra amer, voire imbuvable. Essayez de faire bouillir du café: l’odeur dégagée vous sera vite insupportable! Autant un café frais peut être un régal digne des Dieux, autant un café réchauffé peut être infâme!

Comment conserver le café ?

1.L’emballage du café

Le café perd rapidement ses arômes volatils !

Après la torréfaction, le temps presse. En effet, en quelques jours, sous l’effet de l’oxygène, de l’humidité et de la lumière, les grains risquent une oxydation qui pourrait être fatale à la qualité du produit. C’est pourquoi, l’emballage du café torréfié, en grain ou moulu est extrêmement important.

Pour conserver toutes les qualités d’un café frais, nous ne sélectionnons que des cafés emballés en sachets sous-vide, à valve monodirectionnelle, permettant à la fois au gaz de s’échapper tout en empêchant l’oxygène d’altérer la qualité du produit. C’est un des procédés les plus abouti actuellement car il permet un emballage immédiat du café et une efficace protection contre l’oxydation tant que le paquet n’est pas ouvert.

2.Conserver son café après ouverture

Pour faire un bon café, il faut non seulement un cru de qualité, mais il faut également savoir le conserver.

  • Si vous achetez du café moulu (sachets de 250g) ou en dosettes (sachets de 18 dosettes), un contenant hermétique (sachet refermable avec zip ou boite métal) placé en haut du réfrigérateur conviendra parfaitement si vous achetez vos cafés en quantités raisonnables et que vous le consommez dans les 2 semaines qui suivent l’ouverture. Les essences contenues dans le café se dégradent d’autant moins vite que la température est basse.
  • Si vous achetez du café moulu conditionné dans des sachets de grande capacité (sachets de 500g ou plus) et que vous souhaitez le conserver plusieurs mois après ouverture, une solution existe. En effet, si on prend soin de le protéger de l’air et de l’humidité en l’enfermant dans un contenant hermétique (sous-vide), le café se congèle parfaitement. Cela permet de figer les huiles essentielles telles que la caffeol et de stopper le processus de vieillissement. Ainsi, on ne sort du congélateur que la quantité voulue et on lui laisse le temps de venir à température ambiante avant de l’utiliser. Efficacité garantie !
  • L’idéal pour conserver facilement de grandes quantités de café, c’est de l’acheter en grains et de le moudre juste avant sa préparation. En effet, la surface de contact avec l’air est ainsi moins importante, ce qui permet une oxydation moindre. Un moulin-broyeur est alors un accessoire indispensable. Un modèle à meules coniques a certes un coût non-négligeable mais permet de ne pas échauffer la mouture, ce qui rendrait le café amer et pourrait lui donner un goût de brûlé.
  • Que ferais sans toi mon ami , c’est mon moteur de départ chaque matin , une vraie drogue aussi en plus du pc

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Idéa
lement, il faut acheter son café en petites quantités et le conserver dans une boîte opaque, au réfrigérateur. Si vous avez acheté une grosse quantité de café, n’hésitez pas à le congeler! La méthode n’est pas très orthodoxe, mais cela assure une meilleure conservation des arômes subtils du café.

italianma cafetière soit celle du haut soit celle du bas je m’en sers quotidiennement !


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